El aceite de oliva virgen extra se extrae directamente de las olivas, mediante un procedimiento mecánico sin calor, y sin modificar la composición de los nutrientes, tal y como ocurre en el proceso de fabricación de otros aceites de peor calidad.
En esta página, vamos a explicar en qué consiste el proceso de producción, de manera que pueda denominarse como virgen extra, y no con otro nombre. Explicaremos también los beneficios para el organismo, y en la parte final, algunos consejos y recomendaciones.
Las grasas aportan calorías beneficiosas para el organismo. Es un alimento que tiene un gran poder antioxidante, contiene grandes nutrientes tales como la vitamina E, carotenos, y polifenoles.
Tabla de contenido
Proceso de producción
Los aceites que pasan por procedimientos químicos para refinarlos pueden mejorar en acidez, pero se eliminan ingredientes muy valiosos como las vitaminas y los fenoles. Los de oliva refinados, tienen menos propiedades que los de oliva virgen extra.
El aceite de oliva se deteriora durante el proceso de fritura. Si se usa el mismo aceite para freír varias veces, aun se deteriora más, y si lo ponemos a temperaturas altas más todavía. Las temperaturas altas destruyen los efectos beneficiosos y crea agentes dañinos para el hígado, las arterias y el corazón.
En el aceite vegetal los agentes nocivos se crean más difícilmente que en el de oliva, porque tiene composiciones diferentes uno del otro. Pero el de oliva es mejor para el organismo por que contiene agentes antioxidantes naturales como los fenoles y vitamina E, y contiene un gran porcentaje de ácido oleico que es más resistente a la oxidación de los ácidos poliinsaturados.
La facilidad de digerir el aceite de oliva no se ve afectado cuando se calienta, ya que aguanta bien las temperaturas calientes. Su punto máximo es de 410ºF, que es una temperatura muy superior a la que utilizamos para freír o cocinar alimentos, que es 356ºF.
Estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta mediterránea, y consumen aceite de oliva habitualmente, viven durante más años. Esto se debe a que previene problemas del corazón, enfermedades de obesidad, diabetes, y protege contra algunos tipos de cáncer.
Para tener una vida saludable tenemos que consumir aceite de oliva virgen extra acompañado de una dieta saludable rica en fruta, cereales, legumbres, verduras, y acompañarla con actividad física.
Beneficios del aceite de oliva virgen extra
-MEJORA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR, EL SISTEMA NERVIOSO, Y EL DESARROLLO DEL CEREBRO.
Mejora el sistema vascular, ayuda en el desarrollo de los nervios centrales, y en el desarrollo del cerebro de un niño que se esta formando. El aceite de oliva contiene vitamina E, clorofila, y fenoles, que son grandes antioxidantes que retrasan el envejecimiento del organismo, y reducen la oxidación del tejido graso.
-CONTIENE ACIDOS GRASOS BENEFICIOSOS PARA EL ORGANISMO.
Las grasas animales están constituidas por ácidos grasos saturados, y ácidos grasos poliinsaturados, mientras que el aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que son mucho más beneficiosos que los otros.
También tiene ácidos grasos poliinsaturados, pero en un porcentaje muy bajo. Es interesante que tenga un porcentaje bajo por que el cuerpo no puede sintetizarlos.
-TIENE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES.
Contiene tocoferoles y polifenoles, componentes muy importantes para el organismo, ya que son grandes antioxidantes. Los aceites de oliva refinados, pierden estas propiedades al ser refinados.
-RETRASA EL ENVEJECIMIENTO, MEJORA LAS FUNCIONES INTESTINALES, DE LA BILIS, Y DEL HIGADO.
El aceite de oliva virgen extra contiene grasas que ayudan a asimilar las vitaminas A, D, y K, con más facilidad. También contiene ácidos esenciales muy importantes para nuestro cuerpo, que nuestro organismo no puede producir por si mismo. Al consumir estos ácidos esenciales, ayudamos al organismo a ralentizar en envejecimiento, mejora las funciones intestinales, ayuda en la producción de la bilis, y mejora el funcionamiento del hígado.
-MEJORA EL ESTREÑIMIENTO, LA DIGESTIÓN, Y LAS ULCERAS ESTOMACALES.
Si tomamos una cucharadita de aceite cada mañana, mejoraremos el estreñimiento, las úlceras estomacales, y mejoraremos la digestión.
El aceite de oliva es muy fácil de digerir, por ello es muy beneficioso para mejorar las digestiones difíciles, una de las causas es por que el aceite ayuda a estimular la enzima pancreática.
-ES BENEFICIOSO PARA LA DIABETES, HIPERTENSION, Y REFUERZA LA MASA OSEA.
El aceite de oliva se introduce en las dietas de los diabéticos, por que es muy beneficioso para esta enfermedad, sobretodo para la diabetes tipo 2. También ayuda a controlar la presión arterial y refuerza la masa de los huesos.
-ES BENEFICIOSO PARA EL CANCER.
El consumo habitual del aceite de oliva virgen extra, protege al organismo de contraer cáncer de mama. Resulta interesante su combinación con la avena, cuyas propiedades también protegen para este tipo de cáncer.
-PROTEGE AL ORGANISMO DEL ATAQUE DE LOS RADICALES LIBRES.
La principal causa de la degeneración y destrucción de las células del organismo, es producida por el ataque de los radicales libres, que son producidos por la oxidación de los tejidos grasos del cuerpo. Contiene gran cantidad de vitamina E, fenoles y otras sustancias antioxidantes que protegen al cuerpo de los radicales libres, y retrasan el envejecimiento.
Ver otros remedios naturales como las propiedades de la remolacha como antioxidante natural.
-TIENE UN EFECTO POSITIVO SOBRE EL COLESTEROL, Y LAS ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.
El aceite de oliva limita la formación de colesterol malo en sangre, y previene de contraer enfermedades del corazón, esto de debe por su gran cantidad de agentes antioxidantes. Ver también las propiedades de las almendras para regular el colesterol.
Consejos y recomendaciones
-Al comprar aceite tenemos que asegurarnos que es virgen extra, y que no lo han mezclado. Siempre tenemos que mirar la etiqueta, y ver la composición. Si en la etiqueta vemos que el aceite de oliva esta mezclado con otro rectificado, o con grasas de frutos secos y semillas, este aceite no tiene las propiedades del de oliva virgen extra.
-El aceite de oliva contiene gran cantidad de grasa por ello no tenemos que abusar de su consumo, ya que aporta muchas calorías al organismo, por lo que aconsejamos tomar 3 o 4 cucharadas diarias.
Comprar aceite de oliva virgen extra:
Hace 70 años que lo consumo, de las Garrigas LLEIDA
ME ENCANTA EL ACEITE DE OLIVA SOBRE TODO EN EL TOMATE CRUDO
soy diabético me va maravillosamente una cucharadita en ayunas fabuloso
se le puede añadir gotitas de limon al aceite de oliva para tomar en ayunas?
gracias
me encanta lo tomo en ayunas con góticas de limon
me encanta el aceite de oliva todos los días en las ensaldas, riquísimo.